第3章 冬日是中老年人心肌梗塞高发期，健康食谱推荐(5/7)

克，百合50克，西芹200克，蒜、盐、鸡精、淀粉、橄榄油适量。

做法：银杏果去皮去芯，煮熟备用。百合洗净掰成小瓣，西芹洗净切段。蒜切末。锅中烧开水，分别将百合和西芹焯水捞出。锅中倒入橄榄油，放入蒜末炒香，加入西芹翻炒片刻，再放入银杏果和百合，加盐、鸡精调味，最后用淀粉勾芡即可。

功效：银杏具有敛肺定喘、活血化瘀等作用，对心血管有一定的保护作用，可改善血液循环。百合润肺止咳、清心安神，西芹富含膳食纤维和多种维生素，有助于降低血压、血脂，这道菜清淡爽口，营养丰富，适合中老年人冬季食用，可促进心血管健康。

九、首乌炖猪蹄

材料：猪蹄1只，何首乌15克，红枣10颗，姜、葱、盐、料酒、生抽适量。

做法：猪蹄洗净切块，焯水备用。何首乌洗净，用纱布包好。红枣去核。将猪蹄、何首乌包、红枣、姜、葱、料酒、生抽放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，至猪蹄软烂，取出何首乌包，加盐调味即可。

功效：猪蹄富含胶原蛋白，能滋润肌肤、强筋健骨。何首乌具有补肝肾、益精血、乌须发等功效，对中老年人的肝肾不足、精血亏虚有很好的调养作用，同时也有助于改善心血管功能，红枣则能补气养血，这款炖品适合冬季中老年人滋补身体，增强体质。

十、鳕鱼炖豆腐

材料：鳕鱼300克，豆腐1块，葱、姜、蒜、盐、料酒、白胡椒粉、橄榄油适量。

做法：鳕鱼洗净切块，用盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟。豆腐切块。锅中倒入橄榄油，放入葱、姜、蒜炒香，加入鳕鱼块煎至两面金黄，加入适量清水，放入豆腐，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，加盐调味即可。

功效：鳕鱼是一种优质的深海鱼类，富含不饱和脂肪酸，特别是欧米伽-3脂肪酸，这种脂肪酸对心脏健康极为有益，能够降低血脂、减少炎症反应、预防血栓形成。豆腐富含蛋白质，易于消化吸收，这道菜味道鲜美，营养丰富，适合中老年人冬季食用，有助于保护心血管系统。

在冬日进补的过程中，中老