第408章 温度与火的赞歌，夏鸣这是在传授郑泽谦「焚诀」？（7K大章）(4/10)

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「加之彼时人口密集，燃料紧张，快炒拥有无可替代的优势。」

「在诸多社会环境因素影响下，「炒」这个技法因此壮大。」

「同样，从这个时候开始，华夏料理烹饪中对厨师「火候」的要求也日渐苛刻。」

说到这，夏鸣看了一眼台下的厨师。

「西方工业革命带来的「油」与「锅」的改变与华夏古宋时期类似，但有意思的是，西方并未选择让「快炒」和「爆炒」登上主流舞台。」

「其原因大致能分成四类。」

「最核心的是「料理结构」问题，可以请主持人随机找欧区，鹰，东亚，华夏的厨师询问，就问日常烹饪与采购时，能接触到的蔬菜大概有多少种。」

听到这话，在场西方厨师有些已经开始眯起眼睛了。

他们对于烹饪或许各有各的心得，但并非所有人都会去研读与烹饪相关的历史。

毕竟从大数据上来看，厨师这个职业，特别是没有家庭传承的一代厨，普遍学识都很一般。

能依靠一部分天赋，熟练掌握厨师技巧已经不易，加上还要经营店铺或者打工，还能抽空出来不停精进自身的厨师总归是少数。

交流赛看的是各国厨师的风格，并非看学问，自然就出现了大批实操不错，但历史知识一般的厨师。

主持人在听到夏鸣的需求后，也是很快抽了几位厨师。

听著他们报的数字，华夏网友很快反应过来。

【鹰国这哥们常用蔬菜不到15种，这合理吗？】

【高卢那位稍微多一点，但也不到20种，关键是他说他们超市里总共也就50多种蔬菜。】

【东亚那边的倒是不少，市面得有个60~80种，但问题是有部分是水果吧！】

【别管水果不水果了，能有菜就不错了。】

【不对啊，我之前出国，在超市里见到的蔬菜还是不少的啊！】

【哥们，你是不是去的专供华夏留子的超市啊，如果是的话，那挺正常的。】

【西方人普遍不爱吃蔬菜！】

【楼上这个有失偏颇了，准确来说，是他们只常吃特定几种蔬菜，萝卜，土豆，豌豆，洋葱什么的，小白菜那边都没有的。】

【不应该啊，海外应该能种才对，大白菜这种东西都没有什么门槛的，给我搞个箱子我都能种。】

【你们以为「种田」是华夏的种族天赋是开玩笑的？】

【你们有没有发现，他们所有提到的蔬菜，都没有华夏水生蔬菜...】

绝大部分网友